麺工房やびな

　ここは喫茶店のトゥインクルスターズがあったところで、何度か訪れたことがあります。Ｒ７をはさんで向かいにはニトリが出店するようです。逆に、らあめん花月嵐アクロス能代店、ほっかほっか亭能代店、丸亀製麺能代店は閉店しました。人出不足も関係しているとか。

ご主人は元デザイナーだったそうで、出窓の空間もおしゃれな演出でした。

　オープンは今年４月。スープは鶏をメインに牛ゲンコツで深みをプラス。それにアサリと昆布等の出汁。チャーシューは、豚バラとロースのダブル。麺は醤油と酸辣まぜsoba以外は、半平打ち細麺。

　塩soba＋味玉８８０円。メンマが長いのが特徴。スープは減塩のような薄さでしたが、まろやか。フランス産岩塩、沖縄の天日塩、モンゴル産湖塩を使用したこだわりの塩soba。

　酸辣soba＋味玉８８０円。まるでラー油のような色見。普通酸辣湯麺ですと玉子と片栗のとろみで、酸っぱいながらもあっさりめが多いものですが、こちらのはガッツリ濃い味でした。辛さはそれほどでもなかったです。それでも肉味噌が丼の底にたまってしまうので、かなりの部分飲んでしまいます。

サイドメニューの肉盛りごはん２２０円。小盛りです。