にかほ市の湯の台食堂へ片道１６０kmかけて行ってきました。時間にして２時間半、帰りは能代経由にしたので往復６時間。向かいには湯の台温泉鶴泉荘（かくせんそう）がありますので、ラーメンと抱き合わせもアリですね。ただし名前の「かくせんそう」はタイムリーなだけにちょっと引きますね。そういえば閉館しましたが、小安峡温泉にも同じ名前の旅館がありました。
出発が遅れたので１４時前ぐらいの到着でしたが、それでも客の出入りはひっきりなしでした。店の外の券売機で買ってからの入店でしたが、この券売機がなかなかよく出来ていて、画像や麺の量まで表示してくれるスグレものでした。ただしこの時間だと売り切れが多かったですね。並ばないというメリットはありますけど。どちらを選ぶかでしょうか？
だんだん写真撮るのがヘタになってきてるような気がします。百万枚以上撮ってきてコレですよ。余計なものが入ってるし偏ってるわで、笑っちゃいますね。
左上；カミサン注文の中華そば（並）７５０円＋味玉１００円。右上；私注文の肉そば（並）千円＋味玉１００円。並の麺量は２２０ｇとのこと。
具材は他にはホウレン草とネギとメンマ。針生姜のような極細のメンマは、大館の孝白（こうはく）も同じでしたが、しねくて（かたい!?）ダメですね。個人的な感想ですが、なんでこんなメンマを選択するのか意味が分かりません。
醤油は、湯沢市の石孫本店のと香川県のヤマクロ醤油のブレンド。石孫本店には奇しくも昨年見学させていただき、味噌と醤油を買ってきて色々調理させていただきました。若干濃いめですが、コクと味の奥深さは格別ですね。
チャーシューはバラと肩ロースの２種類。肉そばは低温調理の肩ロースが３枚とバラが８枚。バラは厚さと固さが違ってて肉肉しさが感じられました。
麺は中太の平打ち縮れ。機械打ちの麺を茹でる前に手で揉んで潰して、わざと不揃いにしているらしいです。
