石孫本店蔵見学

　湯沢市の石孫本店の蔵見学に行ってきました。創業は安政二年（１８５５年）で、前年にペリーの黒船が来航した年です。現在は醤油と味噌を造っていますが、元々は酒蔵だったようです。石孫とは初代の石川孫左ェ門に由来しています。蔵見学料は千円で、案内して説明していただくのに約１時間ほどかかります。

　これは醤油造りの工程で、大豆を蒸した状態です。

　左上；味噌樽に重りを均一にして熟成させます。右上；醤油のもろみが入った木桶。

　庭が見える客間なんですが、デザインは１９４０年（昭和１５年）の幻の東京オリンピックとのこと。

左上；見学のお土産としていただいた非売品の醤油カス。右上；購入した黒味噌と芳寿、百寿の醤油。かけるのではなく調味料的に使います。